Салат оливье с курицей с орехами пекан, зелёным яблоком и клюквой

- 2 куриные грудки с кожей и костью
- 1/4 стакана орехов пекан, поджарить и порезать
- 1/3 стакана нарезанных кубиками яблок
- 1/2 стакана сушёной клюквы, нарезать
- 1,5 ст.л. нарезанного лука-шалот
- 1/3 чашки сметаны
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. розмарина, измельчить
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Натрите куриные грудки оливковым маслом, солью и перцем.

Запекайте грудки в течение 35 минут.

Дайте курице охладиться.

Когда курица достаточно остынет, снимите кожу и отсоедините мясо от костей.

Разберите куриные грудки на волокна или очень мелко нарежьте.

Смешайте сметану, майонез, яблочный уксус и розмарин.

В большой миске смешайте куриное мясо (его должно быть примерно 2 стакана), орехи пекан, луком, зелёным яблоком и клюквой.

Перемешайте салат с соусом.

Приправьте салат солью и перцем по вкусу.

Перед подачей охладите салат не менее одного часа.

Рецепт просмотрели: 865 раз(а)