Салат с тунцом и яйцом-пашот

Яйцо-пашот – франзуский вариант вареных яиц. Изюминка в том, что яйца варятся без скорлупы. Давно собирались сами попробовать, много слышали о том, что с первого раза вряд ли получится, поэтому вооружились десятком яиц. А на самом деле, если следовать технологии, то все очень легко.
Яйца-пашот можно кушать на завтрак с горбушечкой свежего слеба, посыпав солью, а также есть много вариантов салатов. Мы приготовим салат с яйцом-пашот и тунцом.

На 2 порции нам потребуются:

Салат (любой, лучше микс) – 100 г.
Тунец консервированный – 1 банка
Помидоры-черри – 100 г.
Яйцо – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 0,5 банки
Оливковое масло – 3 ст.л.
Горчица сладкая – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.

Салат тщательно моем от песка, промакиваем бумажными салфетками, чтобы избавить от остатков воды. Рвем руками. Помидоры черри моем и режем пополам.

Для соуса смешиваем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец.

Самый важный этап – варим яйцо-пашот. Берем только свежие яйца, иначе есть опасность, что белок будет расплываться и не схватится мешочком. Ставим на огонь небольшую кастрюльку с водой, примерно 1-1,5 л, солим. Доводим до кипения. Если не уверены в свежести яиц, лучше добавить 1 ст.л. уксуса. Даем воде закипеть. Яйцо разбиваем в небольшую мисочку или чашечку. Когда вода закипела убавляем огонь, берем венчик и делаем небольшой водововрот в кастрюле. Выливаем яйцо из мисочки в середину получившейся воронки. Варим 3 минуты. Винимаем шумовкой. Если у яйца получился рваный белок, края можно аккуратно обрезать. У правильного яйца-пашот белок полностью сварен, а желток растекается.

Собираем в миске салат, помидоры и кукурузу, перемешиваем. Выкладываем на тарелку, поливаем соусом. Выкладываем яйцо на салат, сразу подаем, пока яйцо не заветрилось.