Хумус по-ливански

Хумус — это очень вкусно! Особенно вкусна эта закуска с кусочком поджаренного хлеба.
Это один из шедевров ливанской кухни!

500 г нута
200 г пасты из кунжутного семени
130 мл воды (при необходимости)
50 мл оливкового масла
3 лимона
5 зубчиков чеснока
Соль

Для украшения:
Красный перец
Оливковое масло
2-3 листика кориандра

Нут надо отварить до мягкости.
Если у вас нет скороварки, то замочите нут на 12 часов, а потом отварите в течение 30 минут.
Если скороварка у вас есть, то просто отвариваете нут 30 минут.

Как только нут станет мягким, переложите его в миску с холодной водой на 2-3 минуты.
А теперь придётся почистить нут руками, это, конечно, не быстро, но в итоге хумус получится очень нежным и вкусным.
Чистим нут, просто сжимая его между большим и указательным пальцами.

Чищенный нут засыпаем в кухонный комбайн и перемалываем до состояния пюре.

В пасту из семян кунжута добавляем сок из 3 лимонов, давленный чеснок. Хрошо перемешиваем.
Добавляем всё к пюре из нута, добавляем туда же соль, оливковое масло.
Хорошо перемешиваем.
Если вкус вам нравится, а консистенция всё же грубовата, добавляем воду тонкой струйкой до нужной консистенции закуски.

Смешиваем красный перец с оливковым маслом — это для заливки.

Хумус выкладываем на блюдо. Заливаем соусом. Украшаем листиками кориандра.