Торт Соты

Для теста:

Яйцо - 1 шт. и 4 желтка.
----------------------
Сахар - 100 г.
----------------------
Мука - 1/2 стакана.
----------------------
Крахмал - 1/2 стакана.
----------------------
Масло (растительное) - 4 ст.л.
----------------------
Сок абрикосовый - 3 ст.л.
----------------------
Разрыхлитель - 1 ч.л.
----------------------
Ванилин - 10 г.
----------------------
Миндальная эссенция (или ром) - 1 ст.л.


Для начинки:

Варенье абрикосовое - 3/4 стакана.


Для кремового мусса:

Желтки - 4 шт. и 1 белок.
----------------------
Желатин - 11 г.
----------------------
Мед - 100 г.
----------------------
Молоко - 1 стакан.
----------------------
Сметана - 3/4 стакана.


Для пчел:

Шоколад - 1 плитка.
----------------------
Сметана - 1/3 стакана.
----------------------
Мед - 2 ч.л.





Шаг 1 Приготовление теста: Взбиваем яйца, чтоб они хорошенько увеличились в объеме, а потом, добавляют все, что есть в списке «для теста», кроме крахмала и муки. Муку и крахмал просеиваем, добавляем разрыхлитель и смешиваем с взбитыми яйцами.
Шаг 2 Форму застилаем кулинарной бумагой и выпекаем 20 минут.
Шаг 3 Готовим начинку: Абрикосовое варенье перетираем через сито, получаем абрикосовое пюре. 1/3 этой массы отливаем. Потом кипятим то что осталось несколько минут, пока не пойдут пузырьки, процеживаем. Густой остаток выкладываем на испеченный корж.
Шаг 4 Далее готовим кремовый мусс: Смешиваем желтки с медом и желатином. Молоко доводим до кипения и потихоньку добавляем к жидкой смеси из абрикосового пюре. Теперь все это ставим на огонь и чуть не доводим до кипения. Дать остыть.
Шаг 5 Взбиваем сметану, отдельно взбиваем белок и добавляем смесь с яйцами.
Шаг 6 Затем постепенно в крем добавить белок, сливки и ту часть варенья (треть), которую мы в самом начале отливали. Обмазываем этим тесто. Для того, чтобы сделать именно торт соты, нам понадобится достать пузырчатую пленку (ею обычно обматывают хрупкие предметы), уложить ее так, чтобы эти пузырьки прикасались к тортику и поставить на часа 3 в морозилку. После истечения 3 часов, снимаем пленочку и поливаем торт глазурью (той смесью варенья, которую мы процеживали, а густой частью обмазывали корж).
Шаг 7 Теперь примемся за пчелок:
Шаг 8 Измельчаем шоколад, смешиваем мед и сметану и доводим до кипения. А потом потихоньку добавляем к шоколаду. Эту смесь потом выдавливаем из шприца в виде маленьких колбасок, а белые полоски делаем из растопленного белого шоколада.
Шаг 9 Крылышками послужит миндаль или кукурузные хлопья.



Приятного Вам аппетита!