Летний кокосово-малиновый пирог

малина 250 г
----------------------
масло сливочное 200 г
----------------------
сахар 180 г
----------------------
мука 175 г
----------------------
кокосовая стружка (не сладкая) 100 г
----------------------
молоко кокосовое 100 мл
----------------------
яйца 3 шт.
----------------------
разрыхлитель 1.5 ч.л.
----------------------
ванильный экстракт 1 ч.л.
----------------------
соль 1 щепотка


для подачи:

малина 250-500 г
----------------------
крем-фреш (сметана 30%)
----------------------
сахарная пудра





ШАГ 1
Разогреть духовку.
ШАГ 2
Взбить мягкое масло и сахар до однородности, минут семь, чтобы получилась воздушная, светлая масса.
ШАГ 3
Добавить по одному яйцу, собирать время от времени со стенок, равномерно размешать.
ШАГ 4
В отдельной емкости соединить разрыхлитель, муку, стружку кокоса, соль.
ШАГ 5
В кокосовое молоко насыпать ванильный экстракт, размешать.
ШАГ 6
Сделать скорость миксера минимальной. Медленно добавить мучную смесь, потом кокосовое молоко.
ШАГ 7
Намазать формочку для выпекания сливочным маслом.
ШАГ 8
Вылить в нее тесто, обильно посыпать его ягодами.
ШАГ 9
Можно положить сначала ягоды, а сверху тесто.
ШАГ 10
Готовить в горячей духовке минут пятьдесят.
ШАГ 11
Проверять готовность летнего кокосово-малинового пирога зубочисткой.
ШАГ 12
Подавать пирог с сахарной пудрой, свежими ягодами малины, сметаной.



Приятного Вам аппетита!