Курица в овощном соусе

Что нужно:

оливковое масло – 3-4 ст. л.
соль, черный молотый перец
молотый орегано – 0,5 ч. л.
сладкий перец – 5 шт.
крупная морковь – 1 шт.
куриные голени общим весом около 1 кг – 7-9 шт.
красный лук – 3 шт.
куриный бульон – 100-150 мл
красное вино – 150 мл

Что делать:

Приготовить соус: в нем будет тушиться курица. В чашу блендера сложить порезанные овощи — один перец, морковь и одну луковицу, влить вино и измельчить овощи до пюреобразного состояния.

Куриные голени помыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем ножом обрубить косточку до мякоти. Посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковородку и хорошо обжарить во всех сторон до появления румяной корочки.

В это время на второй сковороде в оливковом масле потушить оставшийся лук (2 штуки), предварительно нарезанный полукольцами, до мягкости и прозрачности. Постоянно помешивать.

В сковороду с курицей переложить обжаренный лук, вылить овощное пюре и добавить 1/2 ч. л. сушеного орегано. Посолить и поперчить — по вкусу, перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на низком огне в течение 30-40 минут. Периодически помешивать и при необходимости подливать горячую воду или куриный бульон.

Пока курица тушится, приготовить гарнир. Оставшийся перец помыть и крупно порезать. Разогреть духовку до 180-200°С. Противень смазать оливковым маслом и выложить на него перцы (вверх кожурой). Запекать на нижнем уровне духовки 7-10 минут: перец должен стать мягким, а кожура подрумянится.

В тарелку выложить курицу и положить запеченный перец, подавать горячим.

Рецепт просмотрели: 836 раз(а)