Рулет с мандаринками

Сказочный рулет без муки на праздничный стол.
Невероятное сочетание коржей без муки и нежный крем, делают этот рулет волшебным!





Мандарины -7 шт.


Тесто:

Яйца — 5 шт.
----------------------
Сахар — 80 г
----------------------
Крахмал кукурузный — 60 г
----------------------
Масло растительное — 70 г
----------------------
Цедра 1 лимона
----------------------
Экстракт ванили — 1 ч.л.
----------------------
Соль — щепотка


Крем:

Сок мандариновый — 225 мл
----------------------
Сок лимонный — 30 мл
----------------------
Сахар — 80 г
----------------------
Цедра лимона — ½ ч.л.
----------------------
Крахмал кукурузный — 20 г
----------------------
Сливки 33 % — 400 мл





Сначала приготовим крем. Для этого смешайте 80 г сахара и 20 г кукурузного крахмала, влейте сок мандарина и перемешайте. Должна получиться однородная масса. Затем добавьте лимонный сок и 0,5 ч. л. цедры.
Поставьте крем на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, пока он не станет густым. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.Теперь приготовим тесто. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли, затем добавьте 40 г сахара и взбивайте до стойких пиков.
Желтки смешайте с ванилином и 40 г сахара, затем взбейте до пышной белой массы.
Добавьте 0,5 ч. л. цедры лимона и перемешайте. Затем добавьте 30 г крахмала и перемешайте. Теперь постепенно, помешивая, добавьте еще 30 г крахмала. Смешайте эту часть теста с белками и хорошо перемешайте. Постепенно влейте растительное масло и перемешайте до однородной массы.Застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте его. Выпекайте корж 15–20 минут при температуре 180 °С.Взбейте сливки и смешайте до однородности с мандариновой массой.Очистите мандарины от кожуры и пленок, разделите их на дольки. Смажьте бисквит кремом, выложите мандарины на одну сторону и промажьте их сверху кремом.
При помощи пергамента сверните рулет, оставьте его в холодильнике на несколько часов. Затем снимите бумагу и посыпьте сахарной пудрой.
Сочетание нежного крема и сладких мандаринов в новогоднем рулете не оставит ваших гостей равнодушными. Рулет можно украсить сверху шоколадной крошкой или листьями мяты.



Приятного Вам аппетита!