Камбала в красном винном соусе

Ингредиенты:

1 большая камбала 2-2,5 кг
----------------------
Красное сухое вино - 0,5 литра
----------------------
4-5 веточек тимьяна
----------------------
Оливковое масло - 20 мл.
----------------------
Лук-шалот - 2 крупные луковицы
----------------------
Сахар - 1 столовая ложка.
----------------------
Малиновый уксус - 1 столовая ложка.
----------------------
Сливочное масло - 50 грамм для соуса (еще немного для обжаривания лука).
----------------------
Соль и перец по вкусу.
----------------------
Лавровый лист.
----------------------
Чеснок(по желанию) - 1 головка

Приготовление:

Разделываем камбалу на порционные куски. солим и перчим с двух сторон. В глубокую сковороду выливаем вино, кладем тимьян, лавровый лист, соль, перец, чеснок, добавляем оливковое масло. Доводим до кипения и добавляем рыбу. Варим 5-6 минут.
Соус: лук обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, добавить сахар для карамелизации, уксус, около 100 мл вина из рыбы в соус, увариваем. В самом конце добавляем сливочное масло.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 320 раз(а)