Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Вегетарианский горячий свекольник

Вегетарианский горячий свекольник


Ингредиенты:


для бульона (4 литра):

морковь - 1 штука (крупного размера)
---------------------------------
луковица - 1 штука (крупного размера)
---------------------------------
стебель сельдерея - 2 штуки
---------------------------------
чеснок - 3 зучика
---------------------------------
укроп и петрушка - нижние стебли
---------------------------------
соль
---------------------------------
оливковое масло
---------------------------------

Ингредиенты для свекольника:

морковь - 1 штука (крупного размера)
---------------------------------
луковица - 1 штука (среднего размера)
---------------------------------
свекла - 3 штуки (среднего размера)
---------------------------------
картофель - 3-4 штуки (среднего размера)
---------------------------------
красный перец чили - 1 шт.
---------------------------------
чеснок - 3-4 зубчика
---------------------------------
томатная паста (домашнего приготовления) - 1 стакан
---------------------------------
винный или яблочный уксус - 2-3 столовые ложки
---------------------------------
соль - 1 сайная ложка
---------------------------------
оливковое масло
---------------------------------
зелень: укроп, петрушка, лук зеленый
---------------------------------
чёрный перец (горошек)
---------------------------------

Приготовление:


Наливаем очищенную воду в кастрюлю и ставим на плиту на слабый огонь.

В это время для бульона нужно подготовить морковь и лук. Режем их вдоль на 4 части, смазываем оливковым маслом и ставим печься в духовку на 20 минут. Кончики у овощей должны немного обуглиться. Следите за ними.

После этого лук и морковь отправляем в кастрюлю для бульона с водой, туда же добовляем все остальные ингредиенты. Немного посолить. Варим бульон не меньше 30 минут. Вода должна совсем чуть-чуть кипеть.

Пока варится бульон - займемся свекольником.

Для супа нужно почистить все овощи. Картофель можете порезать как вам больше нравится. Лук нужно нарезать на мелкие кубики и пропустить через пресс.

Морковь и свеклу нужно мелко нашинковать.

Нашинкованную свеклу делим на 2 части. Одну из них маринуем: свекла, соль, белый винный уксус и стевия. Хорошенько перемешиваем и даем постоять 20 минут.

Далее пассеруем на оливковом масле лук, чеснок и уже промариновавшуюся свеклу.

Теперь достаем из бульона, все варившиеся в нем, и добавляем в бульон спассерованные свеклу, лук и чеснок.

Через 10 минут в бульон добавляем картофель и 1 чили.

Теперь необходимо совсем немного поджарить морковь и оставшуюся часть свеклы. добавляем домашнюю томатную пасту и тушим 8-10 минут. Потом овощи добавляем в бульон, туда же перец (горошек) и продолжаем варить уже до готовности.

Уже в самом конце добавляем часть измельчённой свежей зелени, всё хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем соль и выключаем огонь. Накрываем и даем супу настояться 20-25 минут.

Чудный ароматный и полезный свекольник готов. Можно подавать со свежей зеленью, нежирной сметаной или йогуртом.



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 242 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ