Суп с лапшой из блинов (Fritattensuppe, Consomm lestine, Minestra di frittata)

На 3-4 порции

1 л. крепкого говяжьего бульона; 100 г. муки; 2 яйца; 1 ст. молока; кусочек сала; пучок петрушки; шнитт-лук; соль, чёрный перец


Смешать молоко с яйцом, солью, мукой, мелко рубленной зеленью, дать постоять 30 минут. Испечь тонкие блинчики на среднем огне: смазать салом сковороду, вылить половник жидкого теста, распределяя его по всей поверхности сковороды ровным слоем. Когда одна сторона блинчика станет матовой, перевернуть его на другую и жарить ещё минуту, снять, выложить на подогретую тарелку, накрыть другой тарелкой, выпекать остальные блинчики. Дать блинчикам остыть, каждый скатать в трубочку, нарезать ножом поперёк как лапшу. Лапшу переложить в тарелку, залить горячим бульоном. Подавать сразу, посыпав мелко рубленным шнитт-луком и чёрным перцем.