Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты:
- Оливковое масло – 3 столовых ложки
- Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт (только белая и светло-зелёная части)
- Вода – 3 стакана + 1 столовая ложка
- Лавровый лист – 1 шт
- Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
- Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
- Сливки – ¾ стакана
- Крахмал – 1-1,5 столовых ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Соль и перец
- Свежая петрушка или укроп
- Лимон – опционально
Приготовление:

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.

Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.

Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании.