Торт "Вашингтон"

Для коржей на форму 20 см:

225 гр мягкого сливочного масла
---------------------------------
225 гр сахара
---------------------------------
4 яйца
---------------------------------
125 гр молотого миндаля
---------------------------------
125 гр муки
---------------------------------
1 ч.л. миндального экстракта
---------------------------------

Для крема

75 гр сахара
---------------------------------
3 ст ложки кукурузного крахмала
---------------------------------
450 мл молока
---------------------------------
30 гр сливочного масла
---------------------------------
1 чл ванильного экстракта
---------------------------------
8 ст ложек клюквенного варенья
---------------------------------

Для глазури

250 мл жирных сливок
---------------------------------
300 гр молочного шоколада
---------------------------------



1. Орехи измельчить в муку в блендере

2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу

3. Добавить желтки и перемешать лопаткой

4. Добавить муку, орехи, 1,5 чл разрыхлителя и миндальный экстракт (если он конечно есть)

5. все аккуратно размешиваем

6. Белки отдельно взбить с щепоткой соли в крепкую массу , вмешать порционно в тесто

7. Выложить тестов разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.

8. Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем достать и дать ему вылежаться всю ночь на решетке

9. А теперь крем: желтки растереть с крахмалом и сахаром до однородности

10. Влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешиваем венчиком, Варим заварной крем на среднем огне до загустения, от крема не отходим, порстоянно помешиваем!!!

11. Готовый крем убираем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, размешиваем, закрываем пищевой пленкой кастрюлю и оставляем охлаждаться.

12. Теперь режем бисквит на 3 коржа

13. Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст ложками джема., который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться.

14. Сверху на джем кладем половину крема - он должен быть очень густым!

15. Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое - то есть джем, крем и третий корж сверху.

16. Для покрытия - на водяной бане разогреть сливки с шоколадом, перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. Покрыть охлажденной пышной массой торт! Украсить шоколадной крошкой или ягодами)


Приятного Вам аппетита!