Соус Тартар

Популярный во всем мире соус тартар традиционно подают к рыбе – вареной, жареной, запеченной в духовке или на углях. Но он подходит к блюдам и из морепродуктов, и из овощей, и даже из мяса. Сегодня можно купить в магазине уже готовый соус тартар, а можно приготовить его самим.

Ингредиенты для соуса Тартар:

2 варёных желтка
-----------------------------------------------------------------------------------
1 сырой желток
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка дижонской горчицы
-----------------------------------------------------------------------------------
2/3 стакана оливкового масла
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовые ложки сметаны
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовые ложки каперсов
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
-----------------------------------------------------------------------------------
1 чайная ложка мелко рубленой зелени укропа
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса
-----------------------------------------------------------------------------------
соль
-----------------------------------------------------------------------------------
чёрный молотый перец
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление соуса Тартар:

Натереть вареные желтки на мелкой тёрке, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы, добавлять масло порциями, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и корнишоны, укроп, перемешать.

Существует и другой способ приготовления соуса Тартар.

Нужно взять готовый майонез и добавить в него, например, измельченные маринованные огурцы и зелень укропа. Или соленые грибы и зелень петрушки.

Вариаций существует много. Это могут быть грибы соленые или маринованные, огурцы, оливки или маслины, зеленый или репчатый лук, каперсы, укроп, петрушка, эстрагон и даже чеснок.

Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1955 раз(а)