Греческие мини-пирожки «Милопитакья»

Ингредиенты:

400 г муки
-----------------------------------------------------------------
по 100 мл апельсинового сока и растительного масла
-------------------------------------------------------------------
60 г сахара
-------------------------------------------------------------------
40 мл коньяка
-------------------------------------------------------------------
1 апельсин (цедра)
-------------------------------------------------------------------
1 пакетик разрыхлителя (для 500 гр муки)
-------------------------------------------------------------------
1/2 ч.л. корицы
-------------------------------------------------------------------
1 щепотка ванилина
-------------------------------------------------------------------

Начинка:

500 г яблок
-------------------------------------------------------------------
100 г сахара
-------------------------------------------------------------------
по 40 г изюма и орехов
-------------------------------------------------------------------
1 апельсин (цедра)
-------------------------------------------------------------------
1/2 ч.л. корицы
-------------------------------------------------------------------
сахарная пудра для посыпки
-------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Промыть, залить изюм кипятком, оставить на 10 мин., затем слить воду.

Измельчить орехи не слишком мелко.

С двух апельсинов мелкой теркой снять цедру.

Каждое яблоко разрезать на четыре части, вырезать семена, срезать кожуру, разрезать четвертинки на 2-3 части, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, включить медленный огонь и потушить 15-20мин до состояния кашицы, которую затем нужно остудить.

Для теста смешать масло, коньяк и сок апельсина, в большую миску просеять перемешанную с разрыхлителем муку, всыпать к муке корицу, ванилин, сахар, соль, перемешать.

Постепенно вливать в мучную смесь жидкую, замешивая тесто, параллельно также подсыпая половину тертой цедры апельсина.

Тесто должно получиться мягким, нелипким, слегка рельефным (рыхлым), если оно суховатое – добавить еще немного смеси масла и сока один к одному.

В остывшую яблочную кашицу для начинки добавить изюм, оставшуюся цедру, корицу и орехи, хорошо перемешать.

Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать в пласт около 0,5 см толщиной, с помощью стакана вырезать круги, каждый кружок скалкой еще немного раскатать и выложить в центр по 1 ч.л. начинки, свернуть пополам и сформовать пирожки в виде полукруга, защипнув края.

Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-30 мин. до готовности и легкого зарумянивания.

Посыпать готовые мини-пирожки «Милопитакья» сахарной пудрой и подать к столу.