Шотландские мясные пироги

Для начинки:

400 г мелко нарезанной или молотой готовой говядины или баранины
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 небольшая луковица
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
100 г зеленого горошка
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. растительного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
¼ ч.л. мускатного ореха
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
соль и черный молотый перец по вкусу
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 ч.л. муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
200 мл темного пива
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Для теста:

500 г муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
170 г сливочного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
30 г растительного масла
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
200-225 г воды
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
щепотка соли
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
молоко для смазывания
---------------------------------------------------------------------------------------------------------



Шаг 1

Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета. Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зеленый горошек, прогрейте. Начинка должна остаться слегка влажной. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

Просейте муку с солью. В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто. При необходимости добавьте воды.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 С.

Шаг 4

Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины.

Шаг 5

Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей и раскатайте в лепешки-крышки по верхнему диаметру формочек. Закройте начинку, прижмите тесто по кругу. В центре крышки сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте молоком.

Шаг 6

Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.


Приятного Вам аппетита!