Рыба в «чешуе» из картофеля

Ингредиенты:

4-5 клубней картофеля
---------------------------------------------------------------------------
2 филе рыбы (пангасиус или др.)
---------------------------------------------------------------------------
1 желток яичный
---------------------------------------------------------------------------
3 ст.л. муки
---------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. растительного масла
---------------------------------------------------------------------------
1 ч.л. горчицы
---------------------------------------------------------------------------
сушеный базилик
---------------------------------------------------------------------------
перец, соль
---------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Очистить и нарезать картофель тонкими кружками до 2мм толщиной.

Перемешать горчицу с яичным желтком.

Филе рыбы промыть и обсушить, натереть перцем и солью, запанировать в муке,.

С верхней стороны смазать филе рыбы горчично-желтковой смесью, сверху уложить внахлест кружки картофеля так, чтобы они напоминали чешую, с помощью бумажного полотенца прижать картофель к рыбе.

Посыпать картофель на рыбе базиликом и подсолить, выложить рыбу на смазанную маслом сковороду вниз картофелем, жарить до зарумянивания, затем аккуратно перевернуть и жарить со второй стороны еще 2-3мин, далее переложить рыбу вверх картофелем на противень и довести до готовности в духовке в течение 10-15мин.

Чтобы упростить задачу, рыбу можно не обжаривать на сковороде, а сразу выложить на противень и зарумянить на сильном огне духовки, затем убавить его и довести рыбу до готовности.