Французское пирожное «макарон»

Ингредиенты:

Мука миндальная 150 г
----------------------------------------------------------------------
Сахарная пудра 150 г
----------------------------------------------------------------------
Сахар 150 г
----------------------------------------------------------------------
Вода 50 г
----------------------------------------------------------------------
Яичный белок по 55 г(в 2 миски)
----------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Макарон делается в форме печенья, между двумя слоями кладут крем или варенье. Французское печенье — очень капризное в плане приготовления, но если постараться, сможете насладиться неповторимым нежным десертом.

Перед приготовлением все ингредиенты взвешиваем на кухонных весах. Также нам понадобится термометр.

Миндальную муку перемешиваем с сахарной пудрой.

В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на плиту. Когда сироп достигнет 115˚С, начинаем взбивать белки. Как только термометр покажет 120˚С, снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.

Меренгу взбиваем до устойчивых пиков, то есть при поднятии венчика смесь должна опадать в форме птичьего клюва. Далее – смешиваем содержимое обеих мисок. Мешать лучше всего резиновой лопаточкой (спатулой) до тех пор, пока макаронаж (тесто) при подъеме не будет падать широкой однородной лентой.

Наполняем кондитерский мешок макоронажем и отсаживаем его на силиконовый коврик в виде кружков диаметром 3,5 см.

Даем им подсохнуть 30-40 минут до образования корочки. Выпекаем печенье 12 минут при 140 ˚С. Чтобы макароны легко отходили от коврика, даем им немного остыть. Готовые макароны можно начинять любой начинкой – густым вареньем, желе, кремом, курдом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1169 раз(а)