Закуска «перепелиные ножки»

Оригинальный подход, красивая презентация и даже хмурое утро станет не таким унылым. Не каждый может позволить себе заказать перепелу, но ведь есть фантазия и замечательный рецепт!

Стоит ли немного повозиться, чтобы доставить удовольствие себе и своим родным удивительно и универсальной закуской? Любое блюдо – это бесценный опыт, который открывает путь к экспериментам. Попробовав базовый рецепт, можно примерно рассчитать большие порции, рассчитанные на несколько дней или веселую компанию.

Приготовление делится на два этапа: выполнение теста и фарша, поэтому сделать такую закуску по-быстрому можно разве что набив руку.



Основные ингредиенты для теста:

сметана 15% - 200 г
----------------------------------------------------------------------------
оливковый майонез – 200 г
----------------------------------------------------------------------------
мука – 350 г.
----------------------------------------------------------------------------
зеленый лук – 1 чайная ложка


Основные ингредиенты для фарша:

белый батон – 1 кусок
----------------------------------------------------------------------------
фарш куриный – 450 г
----------------------------------------------------------------------------
свежие шампиньоны – 2 шт.
----------------------------------------------------------------------------
репчатый лук – 2 столовые ложки
----------------------------------------------------------------------------
соль и черный молотый перец по вкусу
----------------------------------------------------------------------------
молоко 2,5% - 6 столовых ложек

Добавочные составляющие:

крупное куриное яйцо – 1 шт.
----------------------------------------------------------------------------
панировочные сухари – 6 столовых ложек
----------------------------------------------------------------------------
растительное масло для жарки – 150 мл
----------------------------------------------------------------------------
соломка – 1 пачка
----------------------------------------------------------------------------



Лук и грибы нарезаются мелкими кубиками или же короткой соломкой и обжариваются на сковороде при добавлении 2 столовых ложек масла. При получении золотистого цвета, выкладываем зажарку в мисочку к фаршу. Сюда же добавляем размоченный в молоке кусочек батона. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и убираем под пищевую пленку в холодильник.

Пришла очередь теста. В глубокую миску выкладываем сметану, майонез и зеленый лук. После перемешивания постепенно добавляется просеянная мука. Аккуратно замешиваем тесто, которое должно быть мягким и очень эластичным. Накрываем его полотенцем и даем постоять около 20 минут.

Присыпаем мукой стол, отделяем ½ часть от готового теста и раскатываем пласт. Обычным стаканом в нем проделывается кружок, в середину которого помещается 1 соломинка. Далее в центр кружка кладется фарш и он залепляется как вареник. Острым ножом он делится на две части, после чего каждая из них обмакивается сначала в яйцо, а потом валяется в сухарях. На медленном огне поджариваем «ножку» со всех сторон до приятного золотистого цвета.

К столу закуску можно подавать как в горячем, так и в теплом и даже в холодном виде. В качестве дополнения можно использовать соус или аджику.

Вкусные варианты: блюдо, на котором подается приготовленная закуска, может быть украшено свежими помидорами, огурцами и зеленью.

Вкусные идеи.Среди закусок также хотелось бы выделить оригинальный заливной салат в яйце. Необычно, аппетитно и вкусно!


Приятного Вам аппетита!