Сыр сулугуни в домашних условиях

Сулугуни имеет плотную, но эластичную структуру и умеренно соленый вкус. Цвет продукта колеблется от идеально белого до слегка желтоватого. Изготавливают этот вид сыра из коровьего, козьего или овечьего молока.

В домашних условиях приготовить настоящий сулугуни непросто, поскольку технология имеет ряд сложностей. Именно поэтому многие хозяйки готовят его по собственным рецептам. На вкус сыр получается ничуть не хуже аутентичного сулугуни.



500 г обезжиренного творога
-----------------------------------------------------------------------------------
2 яйца
-----------------------------------------------------------------------------------
0,5 ч.л. соли
-----------------------------------------------------------------------------------
120 мл молока средней жирности
-----------------------------------------------------------------------------------
1 ч.л. сливочного масла
-----------------------------------------------------------------------------------
1/4 ч.л. соды
-----------------------------------------------------------------------------------
оливковое масло – для смазывания формы
-----------------------------------------------------------------------------------



1. Творог протереть сквозь сито, выложить в алюминиевую кастрюлю и залить молоком (оно должно полностью покрыть творог).

2. Кастрюлю поставить на плиту и на слабом огне варить 15–20 минут, постоянно помешивая.

3. Дуршлаг застелить несколькими слоями марли и процедить жидкость. Аккуратно отжать и снова положить в кастрюлю. Ввести яйца, сливочное масло, соль и соду. Варить на самом слабом огне до полного растворения масла, постоянно энергично помешивая. Сразу же переложить в форму, смазанную оливковым маслом.

4. Остудить сыр при комнатной температуре, а затем на пару часов убрать в холодильник.

5. Подавать сулугуни на большом сервировочном блюде, присыпав по желанию зеленью.




Приятного Вам аппетита!