Куриные рулеты с вишней и сыром пармезан

2 куриные грудки
-----------------------------------------------------------------------------------
4 ломтика прошутто
-----------------------------------------------------------------------------------



¼ стакана панировочных сухарей
-----------------------------------------------------------------------------------
Треть стакана сушеной вишни
-----------------------------------------------------------------------------------
Чайная ложка свежего тимьяна
-----------------------------------------------------------------------------------
Чайная ложка свежего орегано
-----------------------------------------------------------------------------------
2 зубчика чеснока (измельчить)
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовых ложки тертого Parmigiano Reggiano
-----------------------------------------------------------------------------------
2 чайные ложки оливкового масла
-----------------------------------------------------------------------------------
1 яичный желток
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль и перец по вкусу
-----------------------------------------------------------------------------------
Пан соус
-----------------------------------------------------------------------------------
150 граммов куриного бульона
-----------------------------------------------------------------------------------
1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка сливочного масла
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль и перец по вкусу
-----------------------------------------------------------------------------------



1. Рубленые вишни, панировочные сухари, тертый сыр Parmigiano Reggiano, яичный желток, оливковое масло, тимьян, орегано, чеснок, соль, черный и кайенский перец. Смешайте в миске до однородной массы.
2. В куриной грудке сделайте надрез глубиной 3-4 сантиметра, проведя ножом от толстого края к ее тонкой части.
3.Получившийся пласт куриного филе разверните и положите между слоями пищевой пленки на твердую поверхность. Отбейте до толщины примерно в 1 сантиметр. Положите грудку на чистую пленку и нанесите сверху ровным слоем начинку.
4. При помощи пленки сверните рулет. Может показаться что это не совсем простая задача, но рулет крутится практически сам.
5. Он должен получится максимально плотным - затяните потуже края "конфетки".
6. Выложите прошутто на пленку и начинайте заворачивать рулетик.
7. Свободные концы пленки плотно затяните.
8. Приготовьте кусочки шпагата на разделочной доске. Поместите рулет в виде баррэ на струнах гитары и затяните узлы.
9. P.S. На этом этапе можно сделать паузу и, если вы планируете готовить ужин позже, просто накройте рулеты пленкой и оставьте в прохладном месте.
10. Выложите рулетики на подходящую сковороду. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при 200 градусов С до тех пор, пока прошутто не подрумянится.
11. Через 25 минут роллы готовы. Прикройте их на тарелке фольгой, а мы займемся приготовлением пан соуса.
12. Для этого. Удалите салфеткой лишний жир.
13.Влейте куриный бульон, столовую ложку бальзамического уксуса и доведите до кипения.
14. Варите на среднем огне пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Снимите с огня и распустите столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Соус готов
15. Удалите шпагат и нарежьте рулеты колечками.
16. Полейте соусом и наслаждайтесь!


Приятного Вам аппетита!