Рассольник с куриными фрикадельками и рисом

Вкусный рассольник за полчаса? — Легко!



500 г куриного фарша
-----------------------------------------------------------------------------------
3 л воды или лучше куриного бульона
-----------------------------------------------------------------------------------
1 крупная репчатая луковица
-----------------------------------------------------------------------------------
1 средняя морковь
-----------------------------------------------------------------------------------
2 крупных и сочных помидора
-----------------------------------------------------------------------------------
1/2 стакана пропаренного длиннозёрного риса или 1 стакан, если не используете картофель
-----------------------------------------------------------------------------------
3 средние картофелины
-----------------------------------------------------------------------------------
2 зубка чеснока
-----------------------------------------------------------------------------------
4-5 штук небольших солёных бочковых огурцов
-----------------------------------------------------------------------------------
растительное масло
-----------------------------------------------------------------------------------
зелень укропа и петрушки
-----------------------------------------------------------------------------------
соль, перец, лавровый лист
-----------------------------------------------------------------------------------



С огурцов овощечисткой снять шкуру и бросить в бульон/воду вместе со стеблями от укропа и петрушки (без зелени!), дать этому всему покипеть 8-10 минут и шумовкой всё вынуть.

Сразу добавить мелконарезанный картофель и промытый рис.

Параллельно в сотейнике спассеровать лук и морковь, затем к ним добавить мелконарезанные помидоры и огурцы, тушить, постоянно помешивая 10 минут.

Как только в кастрюле закипело после добавления картофеля и риса, начать постепенно формировать маленькие фрикадельки и опускать их в суп.

За 5 минут до готовности добавить овощи из сотейника, выравнять на соль, поперчить, добавить порубленный чеснок.

Приятного Вам аппетита!