Лимонный кекс на йогурте

Кекс по этому рецепту получается просто идеальным! Влажный, пористый, ароматный, золотистый, нежный, просто безупречный!

Ингредиенты:

1 ½ чашки муки
-----------------------------------------------------------------------------------
2 ч.л. пекарского порошка
-----------------------------------------------------------------------------------
½ ч.л. соли
-----------------------------------------------------------------------------------
1 чашка йогурта
-----------------------------------------------------------------------------------
1 чашки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
3 больших яйца
-----------------------------------------------------------------------------------
2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2 х лимонов)
-----------------------------------------------------------------------------------
½ ч.л. ванильного экстракта
-----------------------------------------------------------------------------------
½ чашки растительного масла
-----------------------------------------------------------------------------------

Сироп:

1/3 чашки лимонного сока
-----------------------------------------------------------------------------------
1/3 чашки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------

Глазурь:

1 чашка сахарной пудры
-----------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. лимонного сока
-----------------------------------------------------------------------------------
1/3 чашки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180C. Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером 22 x 11 x 6 см или обьемом 1.5 литра. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

В миску, просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые. Резиновой ломаткой, добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут

Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.

Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.