Ну очень вкусные воздушные булочки

Ингредиенты:

для теста:

380 гр. муки
-----------------------------------------------------------------------------------
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
-----------------------------------------------------------------------------------
75 гр. сахарного песка
-----------------------------------------------------------------------------------
щепотка соли
-----------------------------------------------------------------------------------
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
-----------------------------------------------------------------------------------
40 гр.- растопленного сливочного. масла
-----------------------------------------------------------------------------------
1шт.- яйцо
-----------------------------------------------------------------------------------
200 мл.- молока
-----------------------------------------------------------------------------------

для крема:

350 мл.- молока
-----------------------------------------------------------------------------------
2- желтка
-----------------------------------------------------------------------------------
2 ст. л.- крахмала
-----------------------------------------------------------------------------------
4 ст.л.- сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
пакетик ванилина
-----------------------------------------------------------------------------------
40 гр.- мягкое сливочное масла
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 2101 раз(а)