Запеченные баклажаны пармиджано

Ингредиенты:

Для баклажанов:

2 больших яйца, слегка взбить
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка воды
-----------------------------------------------------------------------------------
2 стакана панировочных сухарей
-----------------------------------------------------------------------------------
1/4 стакана тертого пармезана
-----------------------------------------------------------------------------------
2 больших баклажана, очистить и нарезать дисками
-----------------------------------------------------------------------------------
масло
-----------------------------------------------------------------------------------

Начинка:

10 г базилика, мелко нарубить
-----------------------------------------------------------------------------------
1/4 стакана тертого пармезана
-----------------------------------------------------------------------------------
1/2 чайной ложки красного перца
-----------------------------------------------------------------------------------
1,5 чайной ложки выдавленного чеснока
-----------------------------------------------------------------------------------
1/4 чайной ложки соли
-----------------------------------------------------------------------------------
450 г рикотты
-----------------------------------------------------------------------------------
1 яичный белок, слегка взбить
-----------------------------------------------------------------------------------

Дополнительно:

680 г томат-пасты
-----------------------------------------------------------------------------------
225 г тертой моцареллы
-----------------------------------------------------------------------------------
85 г сыра фонтина
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Нагрейте духовку до 190 градусов. Для баклажанов: взбейте 2 яйцо с 1 столовой ложкой воды. В другой миске смешайте сухари и тертый пармезан. Каждый диск баклажана окуните в яйца, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их в таком виде на противень и отправьте запекаться на 30 минут до золотистой корочки.
1 раз за время запекания переверните противень другой стороной, чтобы все запеклось равномерно.
Для начинки смешайте базилик и следующие 6 ингредиентов (кроме яйца).
В блюдо для запекания выложите полстакана начинки на дно. Затем выложите слой баклажанов. Сверху - 3/4 томат-соуса, полстакана творожно-сырной начинки, 1/3 моцареллы и 1/4 фонтины. Выложите таким же образом еще один слой, закончите снова томат-пастой. Закройте блюдо фольгой и отправьте на 35 минут в духовку. Снимите фольгу, присыпьте остальной третью моцареллы и 1/4 стакана фонтины. Выпекайте еще 10 минут пока сыр не расплавится и соус не начнет кипеть. Остудите в течение 10 минут и подавайте.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 806 раз(а)