Картофельный рулет с яйцом и зеленым луком

Что понадобится:
-картофель с высоким содержанием крахмала (1,5 кг),
- яйца (4 шт),
-сыр сливочный (80 г),
-мука (4-5 ст. л.),
-майонез (140 г),
-панировочная крошка сухарная (3 ст. л.),
-масло сливочное (120 г),
- сметана (3 ст. л.),
-соль;
-начинка — вареные яйца (4 шт),
- подсолнечное масло и специи (на вкус),
-стрелки зеленого молодого лучка (50 г).

Срезать с картофельных клубней кожуру, овощи помыть и, опустив в кастрюлю с холодной водой, поставить вариться. В процессе подсолить, а разваренный картофель затем потолочь в пюре, добавив сливочный сыр и пару сырых яиц. В горячую массу положить масло, взбить все до однородности. Оставить остывать.

Вареные яйца мелко нарубить. Лучок тоже измельчить и, присыпав солью, помять руками, чтобы зелень дала сок. Тогда соединить ее с яйцами и постным маслом, добавить чуточку острого перца и на свой вкус соль.

Картофельную массу переложить на сбрызнутую водой фольгу, примять руками, формируя ровный слой. Края серебристой бумаги оставить свободными, примерно на полтора сантиметра. На картошку выложить луково-яичную начинку, аккуратно разровнять и завернуть плотненький рулет.

Прямоугольную латку обмазать маслицем (постным), опустить на дно вниз швом картофельную красоту. Наколоть поверхность вилкой, полить сметаной, смешанной с двумя желтками (сырыми), припорошить крошкой из сухарей — и отправить плод трудов своих в духовой шкаф.

Запекать 35-40 минут (180 С), а перед подачей «изобразить» на поверхности румяного рулета майонезную сеточку или другой узор. Приятного аппетита!

Рецепт просмотрели: 2395 раз(а)