Куриные бедрышки по-охотничьи

12 куриных бедрышек на кости с кожей
-----------------------------------------------------------------------------------
соль и молотый перец
-----------------------------------------------------------------------------------
1 стакан муки
-----------------------------------------------------------------------------------
оливковое масла
-----------------------------------------------------------------------------------
2 больших болгарских перца
-----------------------------------------------------------------------------------
3 морковки
-----------------------------------------------------------------------------------
2 луковицы
-----------------------------------------------------------------------------------
10 зубчиков чеснока
-----------------------------------------------------------------------------------
2 стакана сухого вина
-----------------------------------------------------------------------------------
2 банки томат-пасты или томатов в собственном соку (по 800 г)
-----------------------------------------------------------------------------------
2 стакана куриного бульона
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовых ложки сахара-песка
-----------------------------------------------------------------------------------
3 чайных ложки сушеного орегано
-----------------------------------------------------------------------------------
225 г шампиньонов
-----------------------------------------------------------------------------------
20-25 г листьев базилика
-----------------------------------------------------------------------------------





Бумажными полотенцами высушите бедрышки.
В небольшой миске смешайте 3 чайных ложки соли и чайную ложку молотого перца. Присыпьте это смесью бедрышки с обеих сторон. Муку высыпьте в кастрюлю и обваляйте в ней бедра со всех сторон.
В большой сковороде нагрейте 3 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Как только масло нагреется обжарьте по очереди бедрышки до золотистой корочки (по 5 минут на сторону). При необходимости добавьте еще масла. Курицу выложите на блюдо.
На той же сковороде обжарьте в течение 5 минут нарезанные перец, лук, выдавленный чеснок. Всыпьте 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку молотого перца.
В сковороду влейте вино и доведите до кипения. Оставьте тушиться на 3 минуты пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте томаты вместе с соком, влейте бульон, добавьте сахар, орегано и нарезанные грибы. Оставьте тушиться без крышки на 45 минут на маленьком огне.
Переложите курицу в блюдо для запекания, отправьте под бройлер на 3 минуты, слейте лишний жир, дополнительно посолите и поперчите.
На курицу сверху вылейте соус, украсьте рубленным базиликом. Подавайте с пастой и/или домашним хлебом.


Приятного Вам аппетита!