Филе трески в коре миндаль и фисташками

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты для 4 человек:


1 апельсин
40 г цельным миндалем
40 несоленые фисташки
60 г панировочных сухарей
10 CL оливкового масла
Флер де Сель
Соль и перец

Для фенхеля компота:
3 фенхеля
1 луковица
1 мерная ложка шафрана
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец

Для мармелада:
4 апельсинов
1 щепотка ванильного порошка (заменен на семена 1/2 стручка ванили)
2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка фенхеля компота:
Вымыть и тонко нарезать укроп и лук. Обжарить лук на сковороде в оливковом масле и, когда она начинает цвета добавить укроп. Приправить и добавить 25 мл воды, зачерпнуть из шафрана и оставить тушиться на медленном огне около 30 минут, пока фенхель основана.
Приготовление мармелада:
Очистите апельсины и удалить высшим. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте дольки апельсина. Варить 5 минут и положить ваниль семена. Снять с огня и слить будьте осторожны, чтобы сохранить сок.
Подготовка трески:
Снимите цедру с апельсина и выжать апельсин.
Положить миндаль и фисташки в блендер и измельчить грубо, не снижая порошка. Добавить панировочные сухари, апельсиновую цедру, соль и перец. Перемешать еще раз и связывают с половиной смеси апельсинового сока и оливкового масла, чтобы сделать пасту достаточно толстым. Добавьте масло, если необходимо.
Замочить куски филе трески, соль и распространяли коры миндаль и фисташки на вершине. Удалите кусочки трески на листе антипригарной выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке установлена ​​на уровне 180 ° около 12 минут (расходы должны быть поставлены золотые гриль 2 минут, если необходимо).
Чтобы служить местом печенья прямоугольной пластины. Положите на дно немного апельсиновым мармеладом и покрывают с фенхелем компот. Нажмите немного и снять формочки для печенья.
Добавить тире апельсинового сока восстановился во время приготовления мармелада. Посыпать солью. Место рядом с фенхелем кусок трески. Полить оливковым маслом и сразу подавать.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить рыбу. Вот почему это может быть необходимо использовать гриль для завершения цвет коры миндаль и фисташки. Что касается мармелада Я предлагаю вам 6 апельсинов и то, что фенхель компот я так и не удалось сделать его пригодным в большей удар, как картина книги, но Больше всего по вкусу, и он был там.