Лукум "Оранжевое настроение"

Ингредиенты:

морковное пюре - 2 стакана
---------------------------------
сахар - 1,5 стакана
---------------------------------
кукурузный крахмал - 1 стакан
---------------------------------
лимон - 1 шт.
---------------------------------
кардамон молотый - 0,5 ч.л.
---------------------------------
кокосовая стружка для обваливания
---------------------------------

Приготовление:

Сначала чистим морковь, режем на крупные куски и варим до готовности. Остужаем и измельчаем в чаше блендера до консистенции пюре.

На мелкой терке натираем цедру с целого лимона. А из лимона выжимаем весь сок.

В кастрюльку с толстым дном наливаем наше пюре, добавляем сахар и цедру лимона, ставим на огонь. Помешиваем, чтоб не пристало. Доводим до кипения.

Всыпаем кардамон и вливаем сок одного лимона. Перемешиваем.

Всыпаем по чуть-чуть крахмал, все время помешивая доводим массу до загустения.

В форму, смазанную растительным маслом, вылеваем всю массу. Силиконовой лопаткой, смоченной в холодной воде, разравниваем поверхность. Остужаем и ставим в холодильник на всю ночь.

Утром достаем из холодильника и переворачиваем на досточку. Нарезаем на куски и обваливаем в кокосовой стружке.

По такому же принципу я готовила и свекольный лукум. Только в него я добавляла мускат, корицу и имбирь. Получилось вкусно.